Kolding har sin helt egen pølsemager. Morten Øksbro i Bilka Kolding kan producere op mod 3.000 pølser på én dag – og det er en hel videnskab.
KOLDING: “Det er en hel videnskab at producere pølser”.
Sådan lyder det fra Morten Øksbro, der er Pølsemager i Kolding. Han står hver uge bag pølser, rullepølser og andre lækkerier til kunderne i Bilka Kolding.
Morten Øksbro ved alt om, at en pølse ikke bare er en pølse. Han er uddannet butiksslagter og producerer hver dag pølser, bacon, leverpostej, hamburgerryg, sylte, rullepølse og medister. Det skriver Bilka Kolding i en pressemeddelelse udsendt via Salling Group.
MERE OM ERHVERV I KOLDING
Han blev uddannet i varehuset tilbage i 2008, var væk i en årrække og vendte retur for 10 år siden. Det seneste halvandet år har han stået i spidsen for pølsemageriet i Bilka Kolding.
“Jeg kan virkelig godt lide at nørde i faget og hele tiden bestræbe mig på at ramme det bedst mulige produkt – hver dag. Jeg har altid haft en passion for faget”, fortæller 40-årige Morten Øksbro, i pressemeddelelsen.
Han bor i Kolding.
Kolding spegepølse med valnødder og brandy
Kolding har sin helt egen Kolding spegepølse med bagte valnødder og brandy. Hos kunderne er den og især vildt spegepølsen med hvidløg og rom særligt populære.
Selv er pølsemagerens favorit en af de nyere – nemlig den med hvidløg og rom.
“Jeg kan altid smage, om den er lavet med faglig stolthed, og jeg kan også se det på strukturen af pølsen. Når håndværket skinner igennem, er det ret tydeligt. For at en pølse er rigtig god, kræver det, at pølsemageren gør sig umage – hver eneste gang”, siger han.
150 kilo julespegepølse før jul
Julemåneden nærmer sig, og det betyder travlhed. Morten Øksbro har i nogle uger været i gang med julelækkerier.
Han forventer at have langet mellem 150 og 200 kilo julespegepølse over disken, inden julen er forbi. Til sammenligning blev det til 100-150 kilo grillpølser i en af de travle sommeruger.
Allerede nu ved han, at kunderne til nytår kommer til at efterspørge både hamburgerryg og kålpølser.
“Noget af det bedste, jeg ved, er, når kunderne kommer hen og siger, at det er den bedste spegepølse, de nogensinde har smagt”, siger Pølsemager i Kolding, Morten Øksbro.
Han kan lave op mod 3.000 grillpølser på én dag. Derfor er det heller ikke noget problem, hvis en kunde ønsker 1.500 grillpølser til et arrangement. Sådan en bestilling har han netop modtaget.
